莲角是什么应该说是生活当中不怎么普遍的食材吧，上市的时间也比较短，价格也比其他的果蔬稍贵一些，好多小伙伴购买以后更不知道应该怎样吃。那么，莲角到底是什么呢，又有哪些制作的好方法呢，感兴趣的小伙伴不要走开，我们来一一解答一下。
一、莲角是什么
莲角也叫菱角，所处的地域不同，叫法也会不一样。莲角是一种水生的草本植物，也叫做水中落花生等等，生长在水中，将全株拿起来倒翻，才可以找得见，颜色包括青色、红色以及紫色，肉质脆美，可作为粮食食用或是蔬菜。
二、莲角选购方法
1.看果壳
购买莲角的时候，可以用手掐一下果壳，这样就可以感受老嫩程度。购买的时候以鲜嫩为贵，外皮颜色为绿色或者是褐色。这样的莲角，果壳容易剥离，吃起来肉质会比较脆嫩，而且味道也会清甜可口。喜欢吃老的莲角可以购买果壳比较硬的，这样的莲角肉质粉一些。
2.看大小
购买莲角的时候，可以购买个头比较大一些的，生长的时间会比较久一些，这样肉质会更加饱满，口感吃起来也会更好。如果莲角个头比较小，口感吃起来也会比较差一些。
3.敲击
购买莲角的时候，可以敲击一下听声音，调机以后可以听到声音说明，这样的果实肉质是比较饱满的，吃起来口感也会更好。
4.闻味道
购买莲角时可以闻味道，新鲜的莲角，闻起来会有泥土的味道，如果是变质的莲角，闻起来会有臭的味道，这样的莲角不宜选购。
莲角的吃法是比较多的，可以用于莲角烧肉、莲角炖排骨、莲角枣泥、莲角红豆粥、莲角炒西芹等等。保存莲角的时候，可以放在阳光下将表皮晒干，这样存储的时间会比较久，一些也可以直接放在阴凉的环境中进行存放，或是冰箱冷藏室进行保存。
